中國時報【報導劉育良】台北亞都麗緻大飯店「天香樓」經過2個月改裝,7月31日晚間重新登場,身兼連續2年米其林1星榮耀,老店新出場,聚焦杭州及宋朝文人四藝「點茶、插花、掛畫、焚香」之延續,70多道正統「杭州菜」,堅守兩岸三地唯一摘星的杭州菜餐廳地位。「天香樓」完成16年來最大的樓面整修,兩階段斥資5000萬,以南宋豐富的人文素養和當時的繁華盛世,當成餐飲的最大參考指標,「天香樓」行政主廚、米其林星級主廚楊光宗,西餐主廚廖偉立和亞都麗緻高層,走訪了杭州、延攬各類菁英,中餐手法和西餐技巧互相融合,打造全新菜色。此外,以一人一壺茶的概念,6大茶系、共28種茗茶,讓饕客可以個人喜愛單獨飲用,享受「美食配茗茶」的新體驗。吸引年輕客追星「天香樓」是老字號餐廳,是政商名流、年長一代鍾愛的聚餐名地,30多年來培養出非常忠誠的客戶,2年前摘星後,不但喚起年長客的重溫,更讓較為年輕的饕客開始注意,這2年的平均客層更為年輕化,來到40多歲,比起以往至少年輕了10多歲,總經理顏鎮國樂見其成:「摘星,喚起年長者的記憶,滿足年輕者的追星。」昨晚新開張滿座,麵點「蒜子黃魚煨麵」,匯集黃魚精華的白湯煨煮炸至金黃的黃魚和蒜子,讓人食指大動。鵝掌和鮑魚而成的「掌上明珠」,海鰻冷風醃製一周、去骨後的「功夫鰻?」,被宋朝人視為上品而開發的「蓮栗燒羊腩」等,各具風味。平均客單價午間為1500元到1600元,晚間為2200元到2300元。


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